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午餐菜谱大全(午餐菜谱)

2023-07-03 11:23:57 来源:互联网

1、星期一主食:二米饭(大米、小米)。

2、炒菜:麻婆豆腐(肉沫、豆腐、木耳、青蒜),鸡蛋炒西红柿(西红柿、鸡蛋),小菜:拌尖椒(   尖椒、黄瓜、香菜)。

3、汤:海米白菜汤(大白菜、海米)。


【资料图】

4、   星期二主食:花卷(白面、麻酱)。

5、炒菜:红烧牛肉(牛肉、胡萝卜、土豆),香干抄芹菜。

6、小菜:花生芹菜叶。

7、汤:虾皮番茄汤。

8、   星期三主食:炸酱面(黄酱、肥瘦肉丁、黄瓜、心里美萝卜、煮黄豆、绿豆芽、芹菜末)。

9、小菜:清炸鸡肝。

10、汤:面汤。

11、   星期四主食:红豆饭。

12、炒菜:鸡肉抄三丁(鸡肉、土豆、胡萝卜、熏豆腐干),蒜茸小白菜。

13、小菜:爆腌萝卜。

14、汤:紫菜葱花鸡蛋汤。

15、   星期五主食:烙饼。

16、抄菜:抄合菜(猪肉、绿豆芽、菠菜、韭菜、水发粉),炸素丸子(胡萝卜、土豆、豆腐、香菜)。

17、小菜:泡菜。

18、汤   :黄玉米面粥。

19、   星期六主食:水饺(白面、猪肉、大白菜、韭菜)。

20、小菜:肉皮冻(肉皮,青豆,胡萝卜),盐水鸭 ,松仁香菇,芥末菜花。

21、   星期日主食:发糕(黄玉米粉、白面、大豆粉、小枣、白糖)。

22、炒菜:红烧鱼,炒茼蒿,葱头炒牛肉,蘑菇烧面筋。

23、小菜:蒜泥海带丝,   拌三样(花生米、芹菜、胡萝卜)。

24、汤:酸辣汤(豆腐、动物血、鸡蛋)。

25、香油牛肉将牛精瘦肉剔去筋膜,洗净血污,切成1厘米厚的猪肉片,加入精盐、姜片、葱节、花椒、料酒码味1小时,取出沥干水分。

26、2、牛肉片放入蒸乱中蒸1小时,取出晾凉,切成4厘米长的条,加入醪糟汁码匀待用。

27、3、锅放火上,加入香油烧至七成热,下入牛肉条炸30秒钟,用漏勺捞出;另用一锅放入牛肉条,五香粉,花椒面,辣椒面,白糖和少许醪糟汁炒匀,加入味精起锅即可。

28、火腿鸭卷姜洗净切片,葱洗净切节2、仔鸭宰杀后洗净,漂净血水,用小刀剔尽鸭骨,入盆加盐、五香粉、味精、姜、大葱、料酒腌渍2小时3、腌好的鸭肉改刀成两块长方块,分别裹入火腿肠,用细麻绳缠紧装盆,淋入调好味的鲜汤,上笼蒸约40分钟,取出晾凉,切片装盘,淋上适量原汁即成八带酸辣汤白带去掉筋和墨汁清洗干净。

29、2、配菜处理一下3、锅中注水烧开,放入料酒,然后放入八带戳水20秒钟,至八带爪萎缩。

30、4、快速的捞出过入凉水中。

31、5、在放去胡萝卜和小油菜戳水,捞出用凉水控一下。

32、6、锅中放油烧热,放入葱,姜末炝锅出味。

33、7、倒入清水煮开。

34、8、加入八带,转小火。

35、9、放入胡萝卜和小油菜,保持小火。

36、10、放入盐,在放进黑胡椒粉拌匀。

37、1在淋入淀粉水,然后放入蛋液,轻微搅拌均匀。

38、12、最后淋入米醋拌匀大火煮开后立马断火。

39、通常放油若干,加入佐料,再将菜品放入锅中,用中旺火在较短时间内加热成熟,中间使用特制工具“锅铲”不断翻动,直到菜被炒熟!锅铲的翻动过程也正是炒的过程,翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

40、酥烂蹄筋制作原料: 油发猪蹄筋200克。

41、 精盐3克、味精1克、绍酒10克、鸡蛋黄若干、碱少许。

42、酥烂蹄筋的做法:将发好的猪蹄筋挤去水分,切成3.3厘米段,放入碗内加盐、味精、绍酒腋渍;2、另取一碗,放上面粉发酵,用少许清水调匀,加少量碱、鸡蛋黄调成糊,再加上花生油拌匀。

43、3、取炒锅,倒入花生油,置中火烧至六成热(约150℃),将蹄筋拖上糊,逐条炸至起壳捞出,待油加热九成热(约225℃)时,重炸一次,炸至酥,呈金黄色时取出装盘即成。

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