诸多的对于老坛酸豇豆的做法，酸豇豆的做法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、准备主要原料：长豇豆。(豇豆的选择要嫩蓝色的，最好不要选带豆粒的白豇豆。白豇豆老了，做出来的酸豇豆不脆不韧，口感乏善可陈。)

(资料图片仅供参考)

2、准备好所需的辅料和调料：花椒30多片，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4片，干红辣椒4片，净重约80g的泡椒一小瓶，冰糖40g，盐一汤匙，白酒60ml。

3、在一个足够大的锅或容器中，加入不能超过豇豆的水，加入辅料：花椒、香叶、桂皮、八角、干红辣椒和一汤匙盐。水烧开2分钟后，关火晾凉。

4、煮沸的盐水在使用前应该完全冷却。

5、2豇豆去蒂，洗净，放在通风处晾干表面水分，或晒干。

6、完全沥干的豇豆，分成几等份，盘成一个结。

7、将豇豆逐个放入盘中，然后在容器中加入80ml泡椒和泡椒水。

8、加入4或5片姜。

9、加入40g冰糖。

10、之后，将完全冷却的盐水和辅料倒入豇豆中。

11、最后加入60毫升左右的白酒。

12、密封，阴凉处发酵半个月左右，即可食用。

以上就是酸豇豆的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。