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都匀毛尖是一种中国茶，产于贵州省都匀市。它的特点是茶叶细嫩，形状扁平，呈现出峰形，味道鲜爽香甜。都匀毛尖的香气主要来自于茶叶中的挥发性香气物质，包括茶多酚和芳香物质等。这些物质在茶叶加工过程中得到保留，并且在冲泡后释放出来，给茶水带来浓郁香气。都匀毛尖香气独特，让人在品尝时能够感受到茶叶的高贵和纯净。