(资料图)
热红烧肉是中国传统的一道名菜,口感鲜美,营养丰富。以下是制作热红烧肉的常见做法:
所需原料:
五花肉 500 克、生姜 适量、葱 适量、料酒 1 大勺、老抽 2 小勺、生抽 1 小勺、白糖 1.5 大勺、盐 适量、清水 适量、桂皮 1 斤、八角粉 2 颗。
步骤:
1.将五花肉洗净,切成大块,用开水焯水至血沫浮起,再捞出放入冷水中,反复冲洗至表面干净。用刀在肥瘦交界处将瘦肉部分多切几个口子,这样会更入味。
2.将姜片和葱段放入锅中加适量水,加入料酒煮沸,然后加入焯水过的五花肉,焯煮 5 分钟。然后把肉捞出,控干水分备用。
3.将锅中留下的姜葱水倒掉,将锅加热,加入少量油,放入白糖,小火慢慢熬出棕红色的糖色。
4.加入热水,加入老抽、生抽、八角粉、桂皮,煮沸后把焯水过的五花肉放入锅中,调至小火炖 40 分钟,打开锅盖继续炖 10 分钟左右,让汤汁浓稠,最后再加一点盐调味即可。
5.关火后撒上葱花,出锅即可。
这样制作出来的热红烧肉肥而不腻,糯而不烂,口感十分良www.nfysw.com好。
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