1、西湖醋鱼是杭州名菜，属于浙菜。

2、又称“叔嫂传宝”，相传古时候嫂子给姐夫煮了一碗糖醋鱼。

【资料图】

3、选择体态适中的草鱼，最好先用清水焯一下，掌握火候。

4、配上糖醋酱。

5、该菜色泽鲜红，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。

6、做法如下：

7、制造原材料：

8、鲮鱼、姜、淀粉、酱油、汤、料酒勺、胡椒粉、姜汁、香醋、精盐勺、糖勺。

9、生产方法：

10、桂鱼去内脏、去鳞后洗净，加入料酒、精盐、姜汁。

11、蒸钟后取出；生姜洗净，切成粉末。

12、将蒸鱼的汤汁滤入炒锅，加入适量的高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成调味汁。

13、将酱汁煮沸，用水淀粉勾芡，撒上姜末，浇在鱼上。